Teknologi Champignon Berkembang: Perniagaan Kecil Di Negara Ini

2023 Pengarang: Douglas Hoggarth | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-08-25 05:41

• Membuat kompos cendawan
• Inokulasi dan pertumbuhan miselium
• Gobber
• Berbuah dan menuai
• Pembuat champignon amatur terbuka

Hari ini, permintaan untuk champignons di pasar dunia terus berkembang, yang memberikan banyak peluang untuk mengatur perniagaan untuk mengembangkannya. Dalam artikel sebelumnya "Menanam cendawan tiram: pendapatan tambahan di laman web anda," kami mempertimbangkan persoalan bagaimana mengatur penanaman cendawan ini di kebun belakang rumah anda. Sekarang mari kita bercakap mengenai menanam cendawan.

Hari ini, penanaman champignon industri berkembang dalam dua arah - tumbuh cendawan bawah tanah dan tanah.

Ladang cendawan bawah tanah kadang-kadang didirikan di lombong lama pada kedalaman 300-600 meter. Suhu pada kedalaman ini sepanjang tahun turun antara 13-17 darjah, dan kelembapan relatif adalah 85-90%. Petunjuk ini optimum pada tahap pertumbuhan cendawan. Air tambang digunakan untuk pengairan di ladang tersebut. Kerja bawah tanah mempunyai iklim mikro yang sangat sesuai untuk menanam cendawan, jadi tidak perlu pemanasan atau penyejukan, tidak ada usaha tambahan untuk menjaga kelembapan udara. Ini membolehkan anda mengurangkan kos pengeluaran dengan ketara.

Kompleks cendawan tanah adalah tali sawat, di mana pengeluaran cendawan juga tidak bergantung pada musim dan keadaan iklim luaran. Ladang seperti ini terdiri dari beberapa ruang (dari enam hingga dua belas), mempunyai ruang khas untuk penyediaan dan pasteurisasi kompos, dan dilengkapi dengan automasi yang canggih untuk menjaga iklim mikro yang diperlukan pada tahap penanaman yang berlainan. Semua kerja dalam pengeluaran seperti itu dibuat secara mekanis. Walau bagaimanapun, organisasi dan penyelenggaraan kompleks sedemikian memerlukan kos kewangan yang besar.

Beberapa tukang kebun telah belajar bagaimana menanam cendawan di halaman belakang rumah mereka. Untuk ini, mereka menggunakan bilik bawah tanah atau separuh bawah tanah. Di kawasan di mana tempoh bebas fros berlangsung lebih dari 6 bulan, cendawan ditanam di ladang terbuka pada musim panas. Kejayaan menanam cendawan ini secara langsung bergantung pada kompos yang disediakan dengan betul.

Membuat kompos cendawan

Kotoran kuda, yang mengandungi semua elemen yang diperlukan untuk perkembangan kulat, sangat sesuai untuk menanam champignon. Walau bagaimanapun, hari ini tidak begitu mudah untuk mencari baja dari kuda warung, jadi penanam cendawan harus mencari penggantinya. Sekiranya tidak ada kotoran kuda, lebih baik menggunakan kotoran ayam, jika tidak, maka pupuk kandang dari lembu, domba, kambing, babi dan bahkan kotoran manusia akan digunakan. Kompos, di mana, selain kotoran kuda, baja dari haiwan lain digunakan, disebut semi-sintetik, dan jika ia disediakan tanpa penggunaan kotoran kuda sama sekali, ia adalah sintetik.

Unsur penting berikutnya dari kompos adalah jerami, rai atau gandum. Anda boleh menggunakannya hanya segar, mempunyai warna keemasan dan bau yang menyenangkan. Jerami adalah pembekal karbon dan nitrogen untuk champignon.

Bahan tambahan mineral dianggap sebagai komponen kompos berkualiti tinggi yang sangat diperlukan. Ini, pertama sekali, gipsum, yang memberikan struktur yang diperlukan dan memperkaya kompos dengan kalsium. Anda juga boleh menggunakan kapur, urea, superfosfat, amonium nitrat, makanan daging dan tulang, dan bahan tambahan lain. Air diperlukan untuk melembapkan semua komponen di atas.

Terdapat banyak resipi kompos, bergantung pada bahan yang ada. Komposisi klasik berdasarkan kotoran kuda adalah seperti berikut:

• Kotoran kuda segar - 2000 kg.
• Jerami - 50 kg.
• Urea - 5 kg.
• Ammonium sulfat - 8 kg.
• Superfosfat - 5 kg.
• Kapur - 7.5 kg.
• Alabaster - 30 kg.

Kompos semi-sintetik boleh disediakan mengikut resipi ini:

• Jerami - 500 kg.
• Kotoran kuda - 1000 kg.
• Kotoran ayam - 20 kg.
• Urea - 1kg.
• Gipsum - 30 kg.
• Kapur - 1 kg.

Pengkomposan adalah proses biokimia yang kompleks, akibatnya kompleks nutrien yang sesuai untuk pengembangan dan pertumbuhan cendawan terbentuk. Untuk mendapatkan hasil panen yang baik, tidak cukup hanya mencampurkan semua bahan ini bersama-sama. Proses pengkomposan mesti dilakukan dengan teliti.

Kawasan di mana pematangan akan berlaku mestilah konkrit atau aspal, kerana jika bersentuhan dengan tanah, jamur atau mikroorganisma berbahaya bagi champignon dapat masuk ke kompos.

Pada musim panas, pengkomposan dapat dilakukan di luar rumah di bawah kanopi akibat hujan, dan untuk pengeluaran sepanjang tahun, anda memerlukan bilik di mana suhu udara tidak akan turun di bawah 10-12 darjah. Di ruangan seperti itu, juga diperlukan untuk menyediakan pengudaraan bekalan dan ekzos dengan kapasiti 4-6 perubahan udara per jam.

Semasa mengatur tempat, perlu diingat bahawa untuk penyediaan 1 tan kompos, kawasan seluas 10-15 meter persegi akan diperlukan. m. Memasak dimulakan dengan merendam jerami, yang telah dihancurkan hingga kepingan sepanjang 5-7 cm. Jerami gandum dalam masa dua hari dapat menyerap jumlah air sebanyak 2.5 kali dari berat asalnya. Selepas itu, jerami dicampurkan dengan baja dan timbunan tinggi terbentuk, dimensi optimumnya adalah: lebar 1,5-2,5 meter, tinggi 2-2,5 meter, panjang boleh sewenang-wenangnya. Perlu diingatkan bahawa jika jumlah jerami kurang dari 100 kg, proses penapaian yang diperlukan mungkin tidak akan dimulakan.

Setelah meletakkan timbunan, kerana proses biokimia, suhu di dalamnya meningkat dengan ketara dan mencapai maksimum pada hari ke-5-7. Walau bagaimanapun, kelembapan, suhu dan keadaan udara di cerucuk tidak rata. Oleh itu, untuk meneruskan proses fermentasi setelah tujuh hari, perlu membuat rehat, iaitu memindahkan lapisan timbunan di tempat-tempat. Semasa gangguan, kompos digoncang dengan teliti, gumpalan pecah, makanan tambahan ditambah dan, jika perlu, dibasahi.

Setelah 3–5 hari, jika timbunan telah memanaskan dengan baik, pemotongan dilakukan lagi. Oleh itu, bergantung pada keadaan luaran dan resipi kompos, 5–6 timbunan mungkin diperlukan pada selang waktu 4–5 hari. Selepas 3-4 hari selepas pemotongan terakhir, kompos sudah siap. Dimasak dengan baik mestilah berwarna coklat gelap, bebas dari ammonia, dan lembut apabila disentuh. Dalam kompos yang matang, jerami harus mudah pecah.

Untuk penapaian yang lebih baik dan pasteurisasi seterusnya di ladang kecil di mana tidak ada ruang pasturisasi khas, mereka melakukan ini. Selepas rehat terakhir, mereka membiarkan kolar memanaskan hingga suhu 60 darjah dan tidak kacau sehingga bau ammonia hilang. Setelah ammonia menguap, kompos disejukkan hingga 24-25 darjah, selepas itu inokulasi bermula, iaitu penanaman miselium.

Inokulasi dan pertumbuhan miselium

Tempat di mana cendawan akan ditanam mesti disediakan dengan teliti. Sebaiknya mereka mempunyai lantai konkrit, dinding yang dilunturkan dengan baik dan permukaan lain. Ini mesti dilakukan untuk mengelakkan pencemaran miselium dengan kulat dan mikroorganisma berbahaya, yang dapat mengurangkan hasilnya dengan ketara. Adalah perlu untuk menyiapkan tempat untuk penanaman cendawan dengan cara yang sama seperti penanaman cendawan tiram, yang telah kita bincangkan dalam artikel sebelumnya.

Anda boleh mula menyemai miselium apabila suhu kompos selepas pasteurisasi turun ke tahap 24-25 darjah. Suhu 30 darjah ke atas berbahaya untuk cendawan, spora jamur boleh mati.

Kompos boleh digunakan untuk mengisi kotak kayu, rak, ada yang menggunakan beg plastik panjang yang dipotong sepanjangnya. Dengan ketinggian rabung 20–25 cm, satu tan kompos cukup untuk mengisi 10 meter persegi. m kawasan rak. Kadar penggunaan miselium cendawan adalah 7-8 kg per tan kompos. Oleh itu, untuk 1 persegi kawasan seluas 700-800 gram miselium.

Champignon miselium boleh dibeli di mana-mana kedai khusus yang menjual produk kebun dan disimpan di dalam peti sejuk sehingga menanam. Sehari sebelum inokulasi, miselium dipanaskan pada suhu bilik, kemudian dihancurkan dalam pinggan bersih dan ditambahkan ke kompos. Untuk ini, lubang sedalam 5–8 cm dibuat di kompos yang sudah dibentangkan pada kotak dalam pola papan centang pada jarak 20 cm antara satu sama lain dan potongan miselium ukuran kenari diletakkan di dalamnya. Selepas ini, lubang diisi.

Untuk mengelakkan pengeringan, miselium yang disemai ditutup dengan lapisan surat khabar, yang dibasahi secara berkala. Dalam kes ini, perlu memastikan bahawa air tidak jatuh langsung ke kompos. Untuk tujuan yang sama, anda boleh menggunakan bungkus plastik.

Semasa pertumbuhan miselium di dalam bilik, perlu menjaga suhu pada 24 darjah. Pengudaraan dilakukan hanya jika perlu, kerana kelebihan karbon dioksida mempunyai kesan yang baik terhadap pertumbuhan miselium. Kelembapan udara optimum pada tahap ini adalah 90-95%. Untuk melakukan ini, letakkan bekas dengan air di dalam bilik, atau hanya menyiram lantai.

Selepas seminggu, periksa kadar kelangsungan hidup miselium. Naikkan lapisan atas kompos di beberapa tempat, jika miselium tumbuh 1-2 cm dari tempat penaburan, maka semuanya berjalan lancar. Masa hingga dua hingga tiga minggu untuk miselium tumbuh sepenuhnya. Setelah miselium menutup kompos sepanjang keseluruhan ketebalan dan lebarnya, filem dan kertas dikeluarkan dan lapisan selongsong yang disiapkan sebelumnya digunakan. Pakar memanggil proses ini "gobbering".

Gobber

Telah lama diperhatikan bahawa menerapkan tanah lembap ke tempat tidur cendawan menyumbang kepada pembentukan buah yang lebih baik. Lapisan selongsong ini mempunyai beberapa fungsi berguna:

• mengekalkan kelembapan dan melindungi kompos daripada mengering;
• merangsang pembentukan badan berbuah;
• mengatur kepekatan karbon dioksida dan mengekalkan parameter mikroklimatik yang diperlukan di dalam miselium.

Selalunya, gambut digunakan sebagai campuran penutup, di mana kapur kapur atau dolomit ditambahkan untuk meningkatkan keasidan. Gambut dan kapur dicampurkan dalam nisbah 4: 1 mengikut berat.

Campuran penutup tidak boleh mengandungi patogen penyakit champignon, oleh karena itu, sebelum diperkenalkan ke miselium, itu didesinfeksi. Kaedah terbaik untuk melakukan ini adalah dengan menggunakan wap air - ini adalah kaedah yang paling dipercayai dan mesra alam. Namun, di ladang kecil, sangat bermasalah untuk menggunakan kaedah pembasmian kuman ini, oleh itu mereka menggunakan penyelesaian formalin.

Formalin (40%) diencerkan 20 kali dengan air, larutan 12-14 liter sudah cukup untuk memproses 1 meter padu campuran selongsong. Ia diletakkan di atas lantai konkrit dengan lapisan setebal 20 cm dan disiram dengan larutan yang disediakan, kemudian ditutup dengan polietilena dan dibiarkan selama 2-3 hari. Pada suhu di bawah 15 darjah, formalin menguap perlahan, yang memburukkan lagi kesannya. Oleh itu, suhu bilik mesti melebihi tanda ini.

Setelah 2-3 hari, campuran dikocok dan dibasahi, setelah itu disapu pada miselium dengan lapisan rata 3-4 cm. Kemudian, jika perlu, miselium disiram dan dilonggarkan. Untuk melonggarkan, perlu menggunakan peranti khas yang menyerupai kulir pembinaan kayu, di mana kancing logam dipasang secara merata di seluruh kawasan (reka bentuknya serupa dengan berus).

Melonggarkan dan menyiram membantu memperbaiki struktur lapisan selongsong, mewujudkan keadaan yang baik untuk pengembangan mikroflora yang bermanfaat, hasilnya hasil cendawan meningkat dengan ketara.

Iklim mikro di dalam bilik semasa pertumbuhan miselium setelah selesai harus dikekalkan pada tahap yang sama seperti sebelumnya, sedikit penurunan suhu hingga 21-22 darjah dibenarkan. Miselium mengisi lapisan permukaan selama 7-10 hari, selepas itu asas badan berbuah mula terbentuk.

Berbuah dan menuai

Peningkatan juara juara bermula 2-3 minggu selepas tamat. Pada masa ini, sangat penting untuk menurunkan suhu di dalam bilik hingga 15–16 darjah, kerana pada suhu yang lebih tinggi, cendawan kecil dengan kaki panjang dan penutup yang cepat dibuka akan tumbuh. Barang-barang tersebut disimpan dan diangkut dengan buruk, dan mempunyai penampilan yang tidak dapat dilambangkan.

Pada suhu di bawah 15 darjah, cendawan tumbuh lebih perlahan, dan tempoh berbuahnya dipanjangkan. Kelembapan udara dalam tempoh penuaian harus dipertahankan pada 80-90%.

Pembentukan badan berbuah disertai dengan pembebasan karbon dioksida dalam jumlah besar, jadi perlu untuk menyediakan pengudaraan dengan kapasiti 6-8 volume udara per jam. Pada masa yang sama, draf dan peredaran udara yang kuat tidak boleh dibenarkan. Ini boleh menyebabkan penutup cendawan kering dan retak.

Champignon tidak memerlukan cahaya selama tempoh berbuah (seperti pada semua peringkat perkembangan miselium sebelumnya), cendawan ini tumbuh dengan baik dalam kegelapan. Oleh itu, untuk penuaian di dalam rumah, cukup dengan memasang lampu siap sedia sahaja. Sinar matahari langsung sangat berbahaya bagi kulat, kerana ia mengeringkan lapisan selongsong dan membakar kulit halus pada penutupnya.

Penyiraman mesti dilakukan dengan air suam (18-25 darjah), penyiraman mesti dilakukan dengan berhati-hati agar tidak sampai ke permukaan badan buah untuk mengelakkan noda.

Tanaman champignon muncul dalam bentuk gelombang yang jelas. Selama beberapa hari, seluruh permukaan tempat tidur ditutup dengan lapisan cendawan muda, kemudian jumlahnya berkurang, dan setelah beberapa hari semuanya hilang sama sekali. Gelombang buah baru bermula 7-10 hari selepas berakhirnya gelombang sebelumnya.

Jumlah penuaian maksimum (70-80%) dituai dari tiga atau empat gelombang pertama, maka jumlah cendawan berkurang. Selepas setiap gelombang, permukaan miselium mesti dibersihkan dari sisa-sisa kaki, badan berbuah yang mati dan serpihan lain. Ini akan menyelamatkan miselium dari perkembangan penyakit dan jangkitan dengan pelbagai mikroorganisma berbahaya.

Setelah selesai berbuah, kompos yang digunakan dikeluarkan dari cendawan dan dibawa ke kebun. Di sini ia akan digunakan sebagai baja organik yang indah atau sebagai mulsa. Ini akan membantu meningkatkan kesuburan dan memperbaiki struktur tanah di laman web anda. Kami membincangkan hal ini dengan lebih terperinci dalam artikel "Pertanian organik: menjadikan tanah menjadi baik."

Sebelum memasukkan bahagian baru kompos ke dalam premis, mereka mesti dibilas dengan sempurna dan dibasmi kuman dengan larutan formalin, dan, jika perlu, putihkan semua permukaan dengan kapur.

Pembuat champignon amatur terbuka

Dari yang disebutkan di atas, jelas bahawa proses penanaman champignon adalah, secara sederhana, tidak mudah. Untuk mempelajarinya dan mencubanya dalam tindakan, lebih baik untuk memulakan dengan mengatur tempat tidur cendawan di lapangan terbuka.

Pada musim panas, perlu mencari kawasan berlindung di kebun, untuk membina penutup di atasnya, melindunginya dari terlalu panas dan mengering. Di laman web ini, tanah mesti ditutup dengan polietilena atau bahan atap, dan kompos yang sudah siap harus diletakkan di atas. Penanaman miselium, penanganan dan tindakan perawatan lain dilakukan seperti yang dijelaskan pada bahagian sebelumnya. Oleh itu, anda akan mendapat tempat tidur cendawan mini. Sudah tentu, tidak akan ada penuaian yang besar, kerana tidak realistik untuk mengekalkan iklim mikro yang optimum di sini pada musim panas. Walau bagaimanapun, sangat mungkin untuk mendapatkan kesan umum, untuk menguasai proses kompos dan inokulasi. Dan pengalaman, seperti yang mereka katakan, bernilai banyak. Selanjutnya, setiap orang memutuskan untuk dirinya sendiri sama ada menarik untuk melakukan ini atau tidak.

Champignon di seluruh dunia dianggap sebagai produk makanan bernilai tinggi diet yang mengandungi sejumlah besar protein, sementara praktis tidak ada kolesterol. Cendawan adalah produk rendah kalori, yang sangat penting ketika mengembangkan pelbagai diet untuk menormalkan berat badan dan metabolisme. Setelah menguasai teknik menanam cendawan di plot peribadi anda, anda bukan sahaja dapat memberi keluarga anda produk makanan yang berharga, tetapi juga berpeluang mendapat tambahan, dan di masa depan mungkin menjadi sumber utama pendapatan.